Chimichurri Tacos Street: la comida de fiesta perfecta

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La comida del Día del Juego se come mejor a mano, ¿verdad? Y no hay nada mejor (o más fácil) que estas calles de tacos de Chimichurri. Son fáciles de hacer y atraerán a los carnívoros, vegetarianos y veganos.

Imagínese: tiras de ternera (¡o tofu!) bañadas en una sabrosa salsa chimichurri con pimientos y cebollas fritas, envueltas en un pan plano fresco. Combínalos con nuestros nachos ricos en proteínas y tendrás una gran variedad en el juego que seguramente aterrizará (sí, juego de palabras).

¿La mejor parte? Simplemente instale los ingredientes y deje que sus invitados creen sus propios tacos. Planificación de la fiesta hecha.

Chimichurri Street Tacos

  • 1 libra de lomo superior (o rebanadas de su elección), cortado en rodajas finas
  • 4 onzas de hongos shiitake o portabella, en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rodajas
  • 1 cebolla morada mediana, en rodajas
  • 2 tazas de col roja cruda, rallada
  • 12 tripas pequeñas de maíz o harina para «tacos callejeros»
  • Yogur griego natural bajo en grasa para aderezar (opcional)
  • Rinde 2-3 tazas

    Las salsas tradicionales de chimichurri usan más aceite, sin embargo reduje la cantidad de aceite y lo reemplacé con agua. Esta receta usa aceite de aguacate en lugar del aceite de oliva tradicional, pero el aceite de oliva es una excelente opción. La cantidad de salsa que prepare dependerá de la cantidad de agua que agregue.

    • 1 taza de perejil plano envuelto
    • 1 chalota, cortada en trozos grandes
    • ¼ tazas de vinagre de vino tinto
    • 1-2 dientes de ajo
    • ½ cucharadita de orégano seco
    • cucharadita de comino molido
    • cucharadita sp sal
    • ¼ tazas de aceite de aguacate
    • Agua

    Cómo hacer salsa chimichurri:

    En un procesador de alimentos o licuadora, combine el perejil, las chalotas, el vinagre, el ajo, el orégano, el comino y la sal. Pulsa hasta que los ingredientes se combinen. Agregue aceite de aguacate y presione hasta obtener un puré grueso. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, agregue lentamente una pequeña cantidad de agua.

    Detenga la cuchilla y compruebe la consistencia. Si desea un diluyente, agregue más agua y haga funcionar el procesador de alimentos durante otros 5-10 segundos. Nota. No trabaje demasiado la salsa o se volverá demasiado líquida. Agregue un poco de agua a la vez y haga funcionar la cuchilla en incrementos de 5 a 10 segundos. La textura debe ser ligeramente rugosa, no sedosa.

    Cómo hacer esto:

    Coloque las tiras de carne en un bol. Cubra con ¼ de taza de salsa chimichurri y revuelva para cubrir la carne. Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos o hasta 24 horas. En un recipiente aparte, agregue el tofu y ¼ de taza de salsa chimichurri. Revuelva suavemente y cubra con tofu. Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos o hasta 24 horas. Deja el chimichurri restante para el relleno.

    Precaliente el horno a 375 grados. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. Retire los filetes y el tofu de la marinada. Deseche el chimichurri usado. Coloque el tofu en un lado de la bandeja para hornear y la carne en el otro lado (o use dos bandejas para hornear separadas).

    Hornee hasta que la carne esté lista. Aproximadamente 10-15 minutos. (Más tiempo si te gusta la carne bien hecha). Mientras se asan el tofu y la carne, saltee los champiñones, los pimientos morrones y las cebollas en una sartén a fuego medio hasta que estén tiernos. Nota: Para reducir las calorías, use agua en lugar de aceite para saltear las verduras.

    Una vez que la carne de res, el tofu y las verduras estén cocidas, es hora de cosechar los tacos. En la cáscara del taco, sazone con verduras, una proteína de su elección, col roja fresca, salsa chimichurri adicional y yogur. ¡Disfruta!

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